Ăn nhiều thực phẩm lên men cải thiện sức khỏe tâm thần

Những Lợi Ích Của Thực Phẩm Lên Men Đối Với Sức Khỏe Ruột

Trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm lên men như sữa chua, kim chi, nấm sữa kefir, và tương nén tempeh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của hệ tiêu hóa. Một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Neuroscience and Behavioral Reviews đã làm rõ những tác động tích cực của các loại thực phẩm lên men cũng như các phương pháp lên men khác nhau đến mối liên kết giữa vi khuẩn đường ruột và não bộ.

Thực Phẩm Lên Men Và Hệ Nội Tiết Ruột

Các chuyên gia đã phát hiện rằng thực phẩm lên men có ảnh hưởng trực tiếp đến hệ nội tiết trong ruột, bộ phận này đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh các hormone như ghrelin, neuropeptide-Y, peptide giống glucagon 1 (GLP-1) và serotonin – một chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến cảm giác hạnh phúc. Những thực phẩm này thường chứa nhiều lợi khuẩn probiotic và chất xơ hòa tan prebiotic, đóng vai trò là nguồn thức ăn cho lợi khuẩn.

Hoạt Chất Sinh Học Trong Thực Phẩm Lên Men

Thực phẩm lên men không chỉ giàu lợi khuẩn mà còn chứa nhiều hoạt chất sinh học có nguồn gốc từ nguyên liệu gốc như polyphenol và chất xơ. Ngoài ra, chúng cũng chứa các chất chuyển hóa do lợi khuẩn tạo ra, được gọi là post-biotics. Những thành phần này giúp cải thiện hoạt động của hệ vi sinh vật trong ruột, từ đó ảnh hưởng tích cực đến mối liên kết giữa ruột và não.

Mối Liên Kết Giữa Não Và Ruột

Theo Tiến sĩ William Li, một bác sĩ và tác giả của cuốn sách nổi tiếng “Chế độ ăn giúp đánh bại bệnh tật”, bộ não và ruột được kết nối thông qua nhiều con đường liên quan đến hệ thần kinh và tuần hoàn. Các chất do vi khuẩn trong ruột sản sinh có thể di chuyển và gửi tín hiệu đến các dây thần kinh lớn như dây thần kinh phế vị, từ đó tác động trực tiếp đến hoạt động của não, có khả năng thay đổi tâm trạng, hành vi, trí nhớ và nhận thức của con người.

Những Nghiên Cứu Về Mối Liên Hệ Giữa Ruột Và Não

Mặc dù nghiên cứu về mối quan hệ giữa vi khuẩn đường ruột và não vẫn đang ở giai đoạn đầu, nhưng các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng có nhiều chức năng não khác nhau như trí nhớ, nhận thức, lo âu, trầm cảm và sức khỏe tâm thần có liên quan mật thiết đến sự tương tác giữa ruột và não bộ. Rối loạn hệ vi khuẩn đường ruột cũng đã được xác định có liên quan đến các vấn đề như trầm cảm, lo âu, mất trí nhớ, bệnh Parkinson và các rối loạn thoái hóa thần kinh khác.