Cà rốt, cần tây bảo vệ cơ thể khỏi độc tố từ khói thuốc, không khí ô nhiễm

Ô nhiễm không khí và tác động đến sức khỏe

Ô nhiễm không khí hiện đang trở thành một trong những vấn đề nghiêm trọng nhất đối với sức khỏe cộng đồng trên toàn cầu, với hơn 4 triệu ca tử vong mỗi năm do các bệnh liên quan. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất mà còn tác động tiêu cực đến chất lượng cuộc sống của con người. Đáng chú ý, một nghiên cứu gần đây từ Đại học Delaware ở Mỹ đã chỉ ra rằng việc tăng cường tiêu thụ các loại rau thuộc họ apiaceous, như cần tây, cà rốt, củ cải vàng, rau ngò tây và thì là, có thể giúp giảm thiểu những tác động tiêu cực từ ô nhiễm không khí.

Các loại rau họ apiaceous và lợi ích cho sức khỏe

Nghiên cứu vừa được công bố trên Tạp chí Hóa sinh Dinh dưỡng cho thấy nhóm nghiên cứu do phó giáo sư Jae Kyeom Kim dẫn đầu đã tiến hành một loạt thử nghiệm để tìm hiểu cách mà các loại rau này bảo vệ cơ thể khỏi sự tích tụ của acrolein, một chất độc hại có trong khói thuốc lá và khí thải xe cộ. Những loại rau họ apiaceous này chứa nhiều hợp chất thực vật có khả năng làm giảm độc tính do acrolein gây ra. Kết quả cho thấy, tình trạng căng thẳng ôxy hóa do acrolein gây ra có thể được giảm đi đáng kể thông qua việc tiêu thụ thường xuyên các loại rau này.

Cơ chế hoạt động của rau họ apiaceous

Theo thông cáo từ trường Đại học Delaware, các loại rau họ apiaceous được chứng minh là có khả năng hỗ trợ quá trình giải độc cơ thể. Điều này diễn ra thông qua việc gia tăng hoạt động của các enzyme chống ôxy hóa. Những enzyme này giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương và viêm nhiễm gây ra bởi acrolein, bằng cách chuyển hóa acrolein trong gan thành một axit hòa tan trong nước, từ đó dễ dàng bài tiết ra ngoài. Việc này rất quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là trong bối cảnh ô nhiễm không khí ngày càng gia tăng.

Liều lượng khuyến nghị và cách áp dụng

Nhóm nghiên cứu cũng đưa ra khuyến nghị về liều lượng tiêu thụ các loại rau họ apiaceous. Họ ước tính rằng một mức tiêu thụ hợp lý là khoảng một chén rưỡi mỗi ngày. Phó giáo sư Kim nhấn mạnh rằng: “Không cần phải tiêu thụ một lượng lớn để cảm nhận được sự khác biệt. Đây là một lượng thực phẩm hoàn toàn có thể đạt được trong thói quen ăn uống hàng ngày của mỗi người.” Việc thêm các loại rau này vào chế độ ăn sẽ không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn góp phần bảo vệ cơ thể khỏi những tác động tiêu cực từ ô nhiễm không khí.