Chế độ ăn ngăn đường tăng trong ba bữa Tết

Thách thức mâm cỗ Tết đối với người bệnh đái tháo đường

Những mâm cỗ trong dịp Tết thường trở thành một “thử thách” lớn cho những người mắc bệnh đái tháo đường. Tâm lý chủ quan, với suy nghĩ rằng “ăn thoải mái ba bữa Tết rồi sẽ kiêng sau” chính là nguyên nhân chủ yếu dẫn đến tình trạng gia tăng số ca nhập viện do biến chứng của bệnh đái tháo đường sau Tết.

Nguyên nhân và tâm lý ăn uống

Bệnh nhân Trần Thị Lan, 60 tuổi, đến Trung tâm Y tế khu vực Cái Răng để tái khám và nhờ bác sĩ tư vấn về chế độ ăn uống hợp lý trong dịp Tết. Bà cũng cần nhận thuốc để kiểm soát đường huyết, ổn định huyết áp và điều trị chứng ợ hơi chua do bệnh dạ dày. Trong buổi thăm khám, bà đã bày tỏ lo lắng rằng việc kiêng khem quá mức có thể dẫn đến tình trạng thiếu chất và sức khỏe suy yếu, trong khi vào dịp Tết lại có nhiều món ăn ngon, khiến bà lo ngại về mức tăng đường huyết. Trước nỗi băn khoăn của bà, bác sĩ Lê Mỹ Duyên thuộc Khoa Khám bệnh đã khuyên bà rằng có thể thưởng thức các món ăn Tết nhưng cần chú ý đến lượng ăn vào, cân bằng giữa các thực phẩm giàu tinh bột, đạm và rau củ quả, đồng thời hạn chế các món lên men, chua cay để bảo vệ sức khỏe dạ dày.

Các cạm bẫy dinh dưỡng trong bữa ăn Tết

Về vấn đề bữa ăn trong dịp Tết của người bệnh đái tháo đường, PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia đã chỉ ra rằng các mâm cỗ Tết thường chứa nhiều “cạm bẫy” dinh dưỡng. Nhiều món ăn như bánh chưng, bánh tét, xôi và thịt kho tàu rất giàu tinh bột và chất béo, nếu tiêu thụ một lượng lớn sẽ làm chỉ số đường huyết tăng cao. Các loại bánh mứt, nước ngọt và rượu bia cũng chứa nhiều đường, nên cần được hạn chế. Đặc biệt, các bữa ăn Tết thường thiếu chất xơ vì rau xanh thường bị xem nhẹ, làm giảm hiệu quả kiểm soát đường huyết.

Hướng dẫn kiểm soát đường huyết trong những ngày Tết

Để có thể duy trì mức đường huyết ổn định trong các ngày Tết, người bệnh cần tuân thủ một số hướng dẫn quan trọng. Đầu tiên, nên áp dụng quy tắc “Ăn ngược”, tức là bắt đầu bữa ăn bằng một ít rau xanh để tạo lớp màng ngăn chặn, làm chậm quá trình hấp thu đường. Ngoài ra, khi đã ăn bánh chưng hay bánh tét, nên giảm lượng cơm tương ứng trong bữa ăn và chỉ nên ăn một lượng nhỏ. Cũng cần cẩn trọng với các món lên men, đặc biệt là những người có vấn đề về dạ dày cần tránh thực phẩm quá chua hoặc cay nóng. Đặc biệt, không được uống rượu bia khi bụng đói vì có thể gây hạ đường huyết đột ngột, rất nguy hiểm cho người đang sử dụng insulin. Cuối cùng, hãy duy trì hoạt động thể chất bằng cách đi bộ hoặc vận động nhẹ nhàng ít nhất 30-60 phút mỗi ngày để tiêu hao năng lượng dư thừa.

Kết luận về chế độ ăn uống trong ngày Tết

“Tết sẽ không trở thành trở ngại nếu người bệnh có sự hiểu biết đúng đắn và chủ động lập kế hoạch ăn uống cho bản thân. Việc ăn chậm, có chọn lọc và theo dõi mức đường huyết thường xuyên sẽ là chìa khóa để có một cái Tết vui vẻ và an toàn”, PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng đã nhấn mạnh.