Tăng cường giám sát, tuyên truyền phòng tránh ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm và tác động đến sức khỏe

Ngộ độc thực phẩm (NÐTP) là tình trạng xảy ra khi người bệnh bị ngộ độc do tiêu thụ thực phẩm, đồ uống bị nhiễm bẩn, nhiễm độc hoặc đã hư hỏng, ôi thiu. Nếu ngộ độc chỉ ở mức độ nhẹ, bệnh nhân thường có thể hồi phục sau vài ngày. Tuy nhiên, trong trường hợp ngộ độc nặng, tình trạng này có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Để ngăn ngừa tình trạng này, phóng viên đã ghi nhận ý kiến của BS CKI Châu Ngọc Tâm, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP Cần Thơ.

Thực trạng ngộ độc thực phẩm tại Cần Thơ

Theo các số liệu thống kê gần đây, Cần Thơ không ghi nhận vụ ngộ độc thực phẩm nào với số lượng trên 30 người. Tuy nhiên, vẫn có những trường hợp lẻ tẻ xảy ra, như các triệu chứng rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc nhẹ sau khi ăn uống, mà bệnh nhân sau vài ngày sẽ hồi phục mà không thông báo đến cơ quan chức năng.

Chương trình phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm đã xây dựng một kế hoạch tổng thể và chi tiết để phòng, chống NÐTP ngay từ đầu năm. Kế hoạch này bao gồm các hoạt động giám sát, thanh tra và kiểm tra, kết hợp với việc tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, cũng như bếp ăn tập thể tại các công ty, trường học.

Giám sát tại các cơ sở lớn

Nguy cơ ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra ở bất kỳ đâu và vào bất kỳ thời điểm nào. Do đó, Chi cục đã chú trọng giám sát và kiểm tra tại các công ty, xí nghiệp, nhà máy và trường học, nơi có bếp ăn phục vụ hàng trăm đến hàng ngàn suất ăn mỗi ngày. Nhờ vào sự kiên nhẫn trong công tác giám sát và tuyên truyền, cùng với nhận thức ngày càng cao của người dân về an toàn thực phẩm, các chủ doanh nghiệp và người phụ trách bếp ăn đã đầu tư nhiều hơn vào cơ sở hạ tầng và chất lượng thực phẩm.

Chú trọng an toàn thực phẩm tại trường học

Tại các trường học, công tác đảm bảo an toàn thực phẩm càng được chú trọng hơn, đặc biệt là đối với trẻ em có hệ miễn dịch còn yếu. Ngành y tế và ngành giáo dục đã phối hợp chặt chẽ để thực hiện công tác này. Hàng năm, Chi cục và các cơ sở y tế địa phương đều tăng cường giám sát và kiểm tra tại các trường học, đồng thời thành lập Tổ giám sát an toàn thực phẩm bao gồm đại diện từ Ban giám hiệu, cán bộ y tế, bếp ăn và phụ huynh học sinh.

Khó khăn trong việc giám sát dịch vụ nấu ăn lưu động

Trước tình trạng ngày càng có nhiều dịch vụ nấu ăn lưu động không đăng ký, việc giám sát và hướng dẫn cũng gặp nhiều khó khăn. Để tăng cường công tác này, Chi cục đã tham mưu cho Sở Y tế TP Cần Thơ xây dựng Quy chế 4768, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn thành phố. Quy chế này phân cấp rõ ràng trong việc giám sát các dịch vụ nấu ăn lưu động tại các sự kiện.

Nguyên tắc vàng để phòng tránh ngộ độc thực phẩm

Để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm, mọi người cần tuân thủ “10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm” được Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế hướng dẫn. Những nguyên tắc này bao gồm việc chọn thực phẩm an toàn, nấu chín kỹ, bảo quản thực phẩm đúng cách và giữ vệ sinh trong quá trình chế biến.

Các bí quyết đảm bảo an toàn thực phẩm

Ngoài ra, có 5 chìa khóa vàng để đảm bảo an toàn thực phẩm bao gồm: rửa tay sạch sẽ, không để chung thực phẩm chín và sống, nấu chín kỹ thức ăn, bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp và sử dụng nguồn nước sạch an toàn.

Chương trình nấu ăn từ thiện tại bệnh viện

Hiện nay, nhiều bệnh viện lớn trên địa bàn TP Cần Thơ đều có bếp ăn từ thiện cung cấp cơm, cháo và thực phẩm chay cho người nuôi bệnh. Chi cục đã phối hợp với các bệnh viện tổ chức tập huấn và giám sát để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho các tổ chức từ thiện. Các tổ chức và cá nhân muốn thực hiện hoạt động từ thiện cần cân nhắc kỹ lưỡng về điều kiện chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn.