Ăn trứng vừa phải tốt cho tim

Ăn trứng vừa phải tốt cho sức khỏe tim mạch

Các nghiên cứu mới đây được công bố trên Tạp chí eLife đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ trứng với một lượng vừa phải có thể tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch của con người. Việc ăn trứng không chỉ tạo ra một nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn ảnh hưởng đến các chất chuyển hóa có lợi trong máu, giúp cải thiện tình trạng sức khỏe tim mạch.

Phát hiện từ Đại học Bắc Kinh

Vào năm 2018, nhóm nghiên cứu tại Đại học Bắc Kinh (Trung Quốc) đã tiến hành một nghiên cứu quy mô lớn và phát hiện rằng những người tiêu thụ trứng gia cầm hàng ngày, với khoảng một quả mỗi ngày, có nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch và đột quỵ thấp hơn rõ rệt so với những người không thường xuyên ăn trứng. Để làm rõ hơn về những lợi ích này, nhóm nghiên cứu đã thực hiện phân tích dữ liệu sức khỏe của 4.778 người tham gia từ dự án “China Kadoorie Biobank”, trong đó có 3.401 bệnh nhân tim mạch và 1.377 người có sức khỏe tim mạch bình thường.

Kỹ thuật phân tích chất chuyển hóa

Nhóm nghiên cứu đã sử dụng kỹ thuật cộng hưởng từ hạt nhân nhằm đo 225 chất chuyển hóa có trong mẫu huyết tương của người tham gia. Qua đó, họ đã xác định được 24 chất có liên quan mật thiết đến mức tiêu thụ trứng. Kết quả cho thấy rằng những người tiêu thụ trứng vừa phải có mức prôtêin apolipoprotein A1 (một thành phần quan trọng của lipoprotein mật độ cao – HDL, hay còn gọi là cholesterol “tốt”) trong máu cao hơn. Điều này dẫn đến việc có nhiều phân tử HDL hơn trong máu, giúp cơ thể loại bỏ cholesterol khỏi mạch máu, từ đó làm giảm nguy cơ bị tắc nghẽn mạch máu, một nguyên nhân chính gây ra đau tim và đột quỵ.

Những chất chuyển hóa liên quan đến bệnh tim

Thêm vào đó, các nhà khoa học cũng phát hiện ra 14 chất chuyển hóa khác có liên quan đến bệnh tim. Họ nhận thấy rằng những người tiêu thụ ít trứng có mức độ chất chuyển hóa có lợi thấp hơn và mức độ chất chuyển hóa có hại cao hơn trong máu so với những người tiêu thụ trứng thường xuyên. Điều này cho thấy việc ăn trứng với lượng vừa phải có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch, đồng thời giảm thiểu các yếu tố nguy cơ liên quan đến bệnh tim.