Chuyển sang ăn cá có thể ngăn ngừa hàng triệu ca tử vong trên toàn cầu

Chuyển đổi chế độ ăn uống: Từ thịt đỏ sang cá mồi

Trong một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí y khoa BMJ Global Health, các nhà khoa học đã chỉ ra rằng việc thay đổi từ chế độ ăn thịt đỏ như bò, cừu, dê và heo sang tiêu thụ các loại cá như cá trích, cá mòi và cá cơm (còn gọi là cá mồi) không chỉ có lợi cho sức khỏe con người mà còn góp phần giảm thiểu tác động xấu đến môi trường. Việc thay đổi này có thể giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh và tử vong toàn cầu, đồng thời giải quyết các vấn đề liên quan đến cuộc khủng hoảng khí hậu hiện nay.

Ảnh hưởng của thịt đỏ tới sức khỏe và môi trường

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ thịt đỏ có mối liên hệ chặt chẽ với nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng và tác động tiêu cực lên môi trường. Theo thống kê, thịt đỏ và các loại thịt chế biến đóng góp khoảng 70% vào tổng số ca tử vong trên toàn cầu vào năm 2019. Các bệnh lý như bệnh tim mạch, đột quỵ, tiểu đường và ung thư ruột đã chiếm gần 50% trong số các trường hợp tử vong này, trong đó bệnh động mạch vành là phổ biến nhất.

Lợi ích của cá mồi đối với sức khỏe và hệ sinh thái

Cá mồi được coi là một lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe và thân thiện với môi trường. Chúng là những loài cá nhỏ đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái biển, là nguồn thức ăn cho nhiều loài cá lớn hơn và động vật biển khác. Mặc dù có nhiều nghiên cứu đã chỉ ra lợi ích của việc ăn cá mồi, song vẫn chưa rõ ràng rằng chúng có thể làm giảm gánh nặng bệnh tật toàn cầu như thế nào nếu được dùng thay cho thịt đỏ.

Nghiên cứu về tác động của việc chuyển đổi chế độ ăn uống

Trong nghiên cứu này, các chuyên gia từ Nhật Bản và Úc đã phân tích bốn kịch bản khác nhau liên quan đến tiêu thụ thịt đỏ vào năm 2050 tại 137 quốc gia và vùng lãnh thổ, cùng với dữ liệu về sản lượng cá mồi. Kết quả cho thấy rằng, nếu chuyển đổi từ thịt đỏ sang cá mồi, có thể ngăn chặn từ 500.000 đến 750.000 ca tử vong do các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống vào năm 2050. Bên cạnh đó, chế độ ăn giàu cá có thể giúp giảm số năm sống chung với bệnh tật cho khoảng 8-15 triệu người, đặc biệt là ở những quốc gia có mức thu nhập thấp và trung bình.

Khuyến nghị về tiêu thụ cá mồi và lợi ích lâu dài

Mặc dù nguồn cung cá mồi có thể không đủ để thay thế hoàn toàn lượng tiêu thụ thịt đỏ, nhưng việc ưu tiên sử dụng loại cá này có thể giúp đáp ứng mức tiêu thụ cá được khuyến nghị là 40 kcal/người/ngày ở nhiều quốc gia. Điều này có thể giúp giảm 2% số ca tử vong do các bệnh chính vào năm 2050. Việc áp dụng chế độ ăn giàu cá đặc biệt có lợi cho các quốc gia có thu nhập thấp và trung bình, nơi mà tỷ lệ mắc bệnh tim vẫn còn cao.

Cá mồi: Nguồn dinh dưỡng giàu giá trị

Cá mồi rất giàu omega-3, một loại axit béo không bão hòa đa có khả năng phòng ngừa bệnh tim mạch. Ngoài ra, chúng còn chứa canxi và vitamin B12, giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa thiếu máu và bảo vệ trẻ em khỏi tình trạng còi cọc. Đặc biệt, cá mồi tạo ra lượng khí thải carbon thấp nhất so với bất kỳ nguồn thực phẩm nào khác từ động vật.

Hướng tới một chế độ ăn uống bền vững

Các chuyên gia nhấn mạnh rằng để cải thiện sức khỏe con người cũng như sức khỏe của hành tinh, chúng ta cần hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và chuyển sang những thực phẩm vừa tốt cho sức khỏe vừa thân thiện với môi trường. So với thịt đỏ, cá không chỉ cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao hơn mà còn giúp ngăn ngừa các bệnh không lây nhiễm liên quan đến chế độ ăn uống.