Hạt óc chó, nguồn prôtêin giúp kiểm soát cholesterol hiệu quả

Hạt óc chó và vai trò trong việc kiểm soát cholesterol

Các chuyên gia sức khỏe tại Mỹ đã chỉ ra rằng việc lựa chọn thực phẩm tiêu thụ có ảnh hưởng lớn đến việc kiểm soát mức cholesterol trong cơ thể. Điều này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch mà còn cải thiện chất lượng cuộc sống. Trong số những thực phẩm hỗ trợ kiểm soát cholesterol, hạt óc chó nổi bật với khả năng cung cấp prôtêin giúp giảm thiểu cholesterol xấu.

Cholesterol và sức khỏe tim mạch

Hạt óc chó chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Ảnh: BBC Good Food

Tiến sĩ Wendy Bazilian, một chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng, cho biết nồng độ cholesterol “xấu” LDL cao có thể dẫn đến sự hình thành mảng bám trong động mạch, từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ. Ngược lại, việc duy trì mức cholesterol “tốt” HDL ổn định giúp đào thải cholesterol dư thừa khỏi cơ thể.

Nghiên cứu về hạt óc chó

Các nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ khoảng 30-60 gram hạt óc chó mỗi ngày trong vòng 2 năm có thể giúp giảm khoảng 4% tổng lượng cholesterol và mức cholesterol “xấu” LDL. Nghiên cứu từ Ðại học Loma Linda vào năm 1993 đã chỉ ra những đặc tính dinh dưỡng nổi bật của hạt óc chó. Kể từ đó, hàng loạt nghiên cứu khác đã được thực hiện nhằm xác nhận và mở rộng những lợi ích sức khỏe mà hạt óc chó mang lại.

Giá trị dinh dưỡng của hạt óc chó

Dưới đây là những giá trị dinh dưỡng nổi bật giúp hạt óc chó trở thành thực phẩm lý tưởng trong chế độ ăn kiêng nhằm giảm cholesterol:

+ Nguồn chất xơ phong phú. Hạt óc chó cung cấp 2 gram chất xơ trong mỗi 30 gram, giúp người tiêu dùng dễ dàng bổ sung chất xơ vào chế độ ăn hàng ngày. Chất xơ trong hạt óc chó có khả năng liên kết với cholesterol trong hệ tiêu hóa và hỗ trợ quá trình bài tiết cholesterol, từ đó giảm lượng cholesterol hấp thụ vào máu, theo chia sẻ của chuyên gia dinh dưỡng Samantha DeVito.

Chất béo tốt trong hạt óc chó

+ Chứa chất béo không bão hòa có lợi. Hạt óc chó cung cấp hai loại chất béo không bão hòa đa rất tốt cho sức khỏe tim. Đầu tiên là axít alpha-linoleic, giúp loại bỏ cholesterol LDL ra khỏi cơ thể. Loại chất béo thứ hai là axít alpha-linolenic (ALA), một dạng omega-3 có nguồn gốc thực vật, đã được chứng minh có khả năng điều chỉnh mức cholesterol LDL và triglyceride trong máu.

Chất chống ôxy hóa trong hạt óc chó

+ Giàu polyphenol. Hạt óc chó chứa nhiều polyphenol, một hợp chất thực vật có tác dụng nâng cao sức khỏe tim mạch. Các chất chống ôxy hóa này giúp vô hiệu hóa các gốc tự do gây hại, làm giảm tình trạng căng thẳng ôxy hóa có thể gây tổn thương cho mô và tế bào. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng polyphenol có thể cải thiện cholesterol “tốt” HDL ở những người mắc hội chứng chuyển hóa.

Hỗ trợ sức khỏe đường ruột

+ Tăng cường sức khỏe đường ruột. Hạt óc chó cũng có tác dụng tích cực đến sức khỏe đường ruột, thúc đẩy sự phát triển và hoạt động của các lợi khuẩn. Những vi khuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể, hỗ trợ tiêu hóa và hệ miễn dịch. Các hợp chất hoạt tính sinh học trong hạt óc chó như chất xơ và polyphenol tạo ra môi trường thuận lợi cho lợi khuẩn phát triển, giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa và tim mạch.

Cách thêm hạt óc chó vào chế độ ăn uống

Có nhiều cách đơn giản để bổ sung hạt óc chó vào thực đơn hàng ngày. Bạn có thể ăn trực tiếp hạt sau khi tách vỏ hoặc thêm chúng vào bữa sáng như yến mạch, sữa chua hoặc ngũ cốc nguyên cám. Ngoài ra, hạt óc chó cũng rất thích hợp để chế biến sữa hạt, sinh tố, làm bánh hoặc thêm vào các món salad để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.

Không chỉ dừng lại ở đó, hạt óc chó còn có thể được sử dụng để làm các loại nước sốt, giúp tạo ra vị béo mà vẫn đảm bảo hấp thu lượng chất béo tốt trong bữa ăn.