Hiểu về bữa ăn lành mạnh để ngăn ngừa bệnh tật

Vai trò thiết yếu của dinh dưỡng đối với sức khỏe

Các chuyên gia về dinh dưỡng đã khẳng định sự quan trọng của chế độ ăn uống trong việc duy trì sức khỏe. Một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng có khả năng nâng cao sức đề kháng, trong khi một chế độ ăn không hợp lý có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe.

Bữa ăn cân bằng – chìa khóa cho sức khỏe

Những bữa ăn cân đối về dinh dưỡng sẽ giúp duy trì năng lượng và nâng cao sức khỏe cho mọi thành viên trong gia đình.

Áp lực trong việc chuẩn bị bữa ăn hàng ngày

Chị Ngọc Thư, cư trú tại quận Bình Thủy, TP Cần Thơ, chia sẻ rằng việc chuẩn bị bữa cơm hàng ngày là một áp lực không nhỏ. Gia đình chị có ba thế hệ, với cha mẹ lớn tuổi mắc các bệnh mãn tính như cao huyết áp và tiểu đường; chồng chị thì bị gout và sỏi thận; trong khi hai con nhỏ đang ở độ tuổi vị thành niên, một trong số đó bị nhẹ cân và thấp còi. Chị Thư cho biết: “Mỗi lần đi chợ, tôi đều phải cân nhắc kỹ lưỡng về thực phẩm, sao cho vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa phù hợp với tình trạng sức khỏe của từng thành viên trong gia đình.”

Những kiến thức cần thiết về dinh dưỡng

Trong một chương trình truyền hình trực tuyến về bữa ăn lành mạnh, PGS.TS Nguyễn Quang Dũng từ Viện Đào tạo y học dự phòng và y tế công cộng đã nhấn mạnh rằng không tồn tại món ăn nào là tốt nhất, mà chỉ có những bữa ăn được thiết kế hợp lý. Theo ông, không có loại thực phẩm nào có thể đáp ứng toàn bộ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Do đó, cần ăn đa dạng thực phẩm để cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho sự phát triển. Thực phẩm được chia thành hai nhóm chính: thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và thực vật. Ngoài ra, thực phẩm cũng có thể được phân loại thành các nhóm như chất đạm, chất béo, tinh bột, vitamin và khoáng chất.

Nhu cầu dinh dưỡng theo độ tuổi

Khác nhau theo độ tuổi, nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình cũng không giống nhau. PGS.TS Nguyễn Quang Dũng cho biết, trẻ em thường ăn uống theo sở thích mà chưa hiểu rõ vai trò của việc ăn uống cân bằng. Do đó, phụ huynh cần thiết kế chế độ ăn uống phù hợp với nhu cầu năng lượng của trẻ theo từng độ tuổi và tình trạng sức khỏe. Đồng thời, việc giáo dục trẻ về tầm quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh là rất cần thiết. Đối với người cao tuổi, do thường xuyên mắc các bệnh lý mãn tính, hệ tiêu hóa và bài tiết thường kém, nên cần hạn chế các thực phẩm chứa nhiều chất béo như thịt mỡ, đồng thời không quên bổ sung rau xanh và trái cây vào khẩu phần ăn hàng ngày.

Dinh dưỡng và sức khỏe

Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng những bữa ăn lành mạnh không chỉ góp phần vào sức khỏe mà còn có khả năng ngăn ngừa và đẩy lùi bệnh tật. Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ điều trị, giúp bệnh nhân nâng cao sức khỏe, phòng ngừa biến chứng và hồi phục nhanh chóng. Những người mắc bệnh mãn tính như tiểu đường, mỡ trong máu hoặc suy thận thường cần có chế độ dinh dưỡng riêng để duy trì sức khỏe và sống chung với bệnh. Bệnh nhân ung thư, tùy theo giai đoạn bệnh, cũng cần có chế độ dinh dưỡng đặc biệt. Hiện nay, nhiều bệnh viện tỉnh có khoa dinh dưỡng tiết chế hoặc cán bộ dinh dưỡng hỗ trợ tư vấn chế độ ăn cho bệnh nhân trong quá trình điều trị nội trú.

Tác động của cách chế biến món ăn

Quá trình nấu nướng và gia vị cũng ảnh hưởng trầm trọng đến sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thói quen ăn mặn hay ngọt quá mức có thể gây hại và dẫn đến nhiều bệnh lý. Các chuyên gia y tế khuyến cáo rằng để cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật, mỗi người nên thường xuyên cập nhật các kiến thức khoa học về dinh dưỡng và áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh trong cuộc sống hàng ngày.