Phát hiện hoạt chất trong thực phẩm gây huyết áp cao

Cảnh báo về nguy cơ tăng huyết áp từ thực phẩm chứa tellurium

Những nghiên cứu gần đây từ các nhà khoa học Nhật Bản đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ các thực phẩm có nồng độ tellurium cao có thể liên quan đến nguy cơ tăng huyết áp ở người tiêu dùng. Tellurium là một chất ô nhiễm thường xuất hiện trong môi trường do các hoạt động khai thác và sản xuất công nghiệp, và nó có khả năng xâm nhập vào thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày.

Thực phẩm phổ biến và nguy cơ từ tellurium

Ở Nhật Bản, ngũ cốc và các loại đậu là những thực phẩm quen thuộc trong chế độ ăn uống, vì chúng cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe như tinh bột chất lượng cao, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, tellurium có thể hiện diện trong những thực phẩm này do các hoạt động khai thác và sản xuất công nghiệp. Bụi, tro và xỉ thải ra từ các hoạt động này có thể dẫn đến sự tích tụ tellurium trong đất. Trong một số trường hợp, tellurium có thể từ đất xâm nhập vào cây trồng như ngũ cốc, cà rốt và tỏi, làm tăng nguy cơ con người tiếp xúc với chất này qua thực phẩm.

Nghiên cứu về mối liên hệ giữa tellurium và huyết áp

Trong một nghiên cứu gần đây, các chuyên gia từ Đại học Nagoya đã phát hiện ra rằng nồng độ tellurium cao trong nước tiểu có liên quan trực tiếp đến mức huyết áp cao hơn ở 2.592 người tham gia. Sau khi cho chuột ăn một lượng tellurium tương đương với mức mà con người có thể tiếp xúc hằng ngày, các nhà nghiên cứu nhận thấy huyết áp của chuột tăng lên. Khi ngừng cung cấp tellurium, cả mức huyết áp và nồng độ tellurium trong nước tiểu của chuột đều giảm. Kết quả này cho thấy có mối liên hệ rõ ràng giữa việc tiếp xúc với tellurium và huyết áp tăng, điều này cũng xác nhận những phát hiện tương tự ở người.

Ý nghĩa của nghiên cứu và khuyến nghị

Nhóm nghiên cứu nhấn mạnh rằng các phát hiện này rất quan trọng, cho thấy cần phải tăng cường giám sát nồng độ tellurium trong một số loại thực phẩm nhất định. Điều này là cần thiết vì tellurium có thể là một yếu tố nguy cơ tiềm ẩn dẫn đến tình trạng tăng huyết áp, giúp nâng cao nhận thức cho cộng đồng về những nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn từ thực phẩm mà họ tiêu thụ.