Rau quả đông lạnh có tốt cho sức khỏe như rau quả tươi?

Vai trò của trái cây và rau củ trong chế độ ăn uống

Trái cây và rau củ đóng vai trò rất quan trọng trong chế độ ăn uống cân bằng, góp phần vào sức khỏe tổng thể. Chúng cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, trước tình hình giá cả leo thang, mức tiêu thụ rau củ trong cộng đồng đang giảm đi đáng kể.

Thực trạng tiêu thụ rau quả tại Úc

Cục Thống kê Úc (ABS) cho biết trong năm 2022-2023, người dân Úc đã tiêu thụ rau quả ít hơn so với năm trước. Chỉ có 4% dân số đáp ứng đủ khuyến nghị về lượng rau quả (2 phần trái cây và 5 phần rau củ mỗi ngày). Tình trạng chi phí sinh hoạt gia tăng đã khiến nhiều người phải cắt giảm chi tiêu, trong đó rau quả là một trong những mục đầu tiên bị cắt giảm.

Lợi ích của rau quả đông lạnh

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị rằng nếu rau quả tươi trở nên quá đắt đỏ, chúng ta có thể xem xét chuyển sang sử dụng rau quả đông lạnh. Sản phẩm đông lạnh không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn cung cấp đầy đủ lợi ích dinh dưỡng từ nhóm thực phẩm này, đồng thời tiết kiệm thời gian đi chợ và nấu nướng.

Giá trị dinh dưỡng của rau củ tươi và đông lạnh

Nhiều người có suy nghĩ rằng rau củ tươi là loại có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Tuy nhiên, thực tế cho thấy hàm lượng dinh dưỡng của chúng có thể giảm trong quá trình từ thu hoạch đến tay người tiêu dùng do vận chuyển và bảo quản. Ngoài ra, quá trình nấu nướng cũng có thể làm giảm hàm lượng các vitamin nhạy cảm với nhiệt.

So sánh hàm lượng dinh dưỡng giữa rau quả tươi và đông lạnh

Rau quả đông lạnh thường giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao hơn, bao gồm vitamin C và E, vì chúng được đông lạnh ngay sau khi thu hoạch, chỉ trải qua một chút thay đổi trong quá trình vận chuyển. Đặc biệt, hàm lượng khoáng chất như canxi, sắt và magiê trong rau quả đông lạnh vẫn tương đương với sản phẩm tươi.

Giảm lãng phí thực phẩm với rau quả đông lạnh

Rau củ quả đông lạnh còn giúp giảm thiểu lãng phí thực phẩm. Bạn chỉ cần rã đông những loại cần thiết cho bữa ăn, với số lượng vừa đủ. Ngoài ra, bạn có thể tự đông lạnh rau củ quả để sử dụng dần. Cách này không chỉ tiết kiệm mà còn giúp bảo quản thực phẩm khỏi bị hỏng.

Mẹo mua và bảo quản rau củ quả

Khi mua rau củ quả, hãy ưu tiên chọn những sản phẩm vào mùa thu hoạch rộ, đặc biệt là nông sản địa phương, vì chúng thường có giá rẻ hơn so với nông sản trái mùa. Nếu có rau quả trồng tại nhà mà không kịp sử dụng, hãy đóng gói và bảo quản trong tủ đông để tận dụng tối đa nguồn thực phẩm này.